Resep Cara Membuat Rendang Jengkol

BAHAN Rendang Jengkol

1000 gram Jengkol, direndam 1 hari, rebus dengan daun jambu klutuk dan teh celup..untuk teh celup cukup selayang saja agar bau jengkol hilang sampai empuk dan memarkan

2000 ml santan dari 2 butir kelapa

3 lembar daun kunyit, dipotong menjadi 2-3 bagian

12 lembar daun jeruk, disobek-sobek

3 batang serai, dimemarkan

3 buah asam kandis

4 sendok teh garam

3 sendok teh gula pasir

BUMBU HALUS Rendang Jengkol :

20 buah cabai merah

20 siung bawang merah

10 siung bawang putih

4 ruas lengkuas

4 ruas jahe

10 butir kemiri

4 ruas kunyit

LANGKAH membuat Rendang Jengkol :

Rebus santan, daun kunyit, daun jeruk, dan serai sampai mendidih.

Masukkan bumbu halus dan asam kandis yang sudah ditumis

Masak sampai santan mendidih dan kecilkan apinya.

Masukkan jengkol. Masak sambil diaduk sampai kering dan matang. Angkat dan siap disajikan

From Chef Yudha Indra Pramanto

Tweet