Resep Cara membuat Mango cheese mousse

Bahan base Mango cheese mousse :

130g tepung terigu diayak

1/2 sdt baking powder

120g gula pasir butiran halus

4 butir telor

1/4 sdt vanilla essen

Sedikit garam

30 ml mentega dilelehkan

Bahan cheese mousse :

130g puree mangga (kalau tidak ada bisa buat dari 120g buah mangga dibelender dengan sedikit air/susu)

100g yogurt rasa mangga

300g cream cheese (haluskan dengan sendok dulu sebelum dicampur dengan bahan lain)

200g whipping cream (contain 35% fat) dokocok hingga mengembang.

120g gula halus (tambahkan jika suka manis)

1 1/2 sdm Gelatine powder dimasak dengan 60 ml air kemudian biarkan dingin.

Topping base Mango cheese mousse :

300g white compound chocolate (potong kecil-kecil)

120 ml whipping cream/light cream

1 sdt essen mangga

Sedikit pewarna kuning jika suka

Cara membuat base Mango cheese mousse :

Panaskan oven pada suhu 170 , olesi loyang dengan mentega dan alasi dengan kertas roti. Sisihkan.

Kocok telor, gula dan garam hingga mengembang. Masukkan esen vanila kocok rata.

Tambahkan tepung dan baking powder aduk rata. Terakhir masukkan mentega aduk kembali hingga rata.

Tuang adonan kedalam loyang, lalu panggang selama 25-35 menit atau sampai matang. Dinginkan sebelum dipakai.

Untuk membuat cheese mousse :

Campur yogurt dan cheese aduk hingga rata, lalu tambahkan mangga puree dan gula aduk-aduk hingga tidak berbintil. Masukkan whipping cream sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai rata (jangan terlalu lama pengadukannya takut whipping nya cair nanti). Terakhir masukkan cairan gelatine aduk rata.

(Adonan cheese bisa ditambahin sama esen mangga jika suka untuk meningkatkan aromanya).

Untuk topping Mango cheese mousse :

Masukkan coklat dalam baskom. Sisihkan.

Panaskan whipping cream, esen mangga dan pewarna jika pakai sampai panas (g perlu sampai mendidih nanti whipping cream rusak, cukup sampai menguap panas aja) kemudian tuang kedalam baskom yang ada coklat tadi, aduk-aduk hingga coklat cair. Biarkan agak dingin sebelum dituang diatas mousse.

Siapkan loyang bongkar pasang (bulat atau persegi panjang) masukkan cake base kedalamnya (pastikan tidak ada kelonggaran dipinggir loyang). Tuang adonan cheese mousse diatas base, ratakan. Dinginkan dalam kulkas selama 4-6 jam atau semalaman atau sampai keras permukaannya.

Setelah keras permukaannya tuang atasnya dengan topping, dan dinginkan lagi selama 2-3 jam.

Potong-potong hias sesuai selera dan sajikan.

Tweet